六花ミックス

SOLD OUT

もち米を職人技で焼き上げたパリパリ食感の極薄焼き。
うるち米の薄焼きはよくありますが、もち米は非常に生地がなめらかな為、
割れやすく、薄く焼き上げるのは職人技です。
お味は、えび・おぼろ昆布・カマンベールチーズ・ごま・海苔・醤油の６種。
おぼろ昆布を巻いた“磯合せ”は、全国菓子博で最高賞の名誉総裁賞を受賞。
雪の結晶の六弁の花びらの様に、繊細なおかき。
舌にざらざらと残らずになめらかなで上質な食感は、もち米の特徴です。


【内容量】
18枚

【賞味期限】
90日
※賞味期限は未開封で直射日光・高温多湿を避けて保存した場合に限ります。

【保存方法】
直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。

＊＊＊＊さくら堂のこだわり＊＊＊＊


～安全・安心にこだわる～
新潟の米菓なら、とことんお米にこだわろう。
さくら堂は作り手の見える新潟県契約栽培米「わたぼうし・こがねもち」を使用しています。
特に出来る限り化学肥料を使わない(基準の半分以下)環境に優しい「新潟県認証特別栽培米」であられ、おかきを焼き上げています。等級は最高品質の“一等米”を指定入荷、破砕米・くず米は一切使用しません。


～お米の管理～
家でできたお米をそのまま専用倉庫で低温貯蔵し、精米直前に使う分だけ自家精米します。
そうすることで無駄な空気に触れず酸化しないまま製品になるので、“新鮮なおかき”が出来ます。お米は精米して2週間ほどで劣化し風味が落ちる、生鮮食品なのです。
だからこそ、さくら堂は自家精米にこだわります。

～杵つきにこだわる～
お米を丸粒のまま蒸かして杵で搗いて餅にします。杵で搗く事によって、生地にできる気泡が少なくなり、均一性が高くコシの強い餅生地になります。ミキサーでは杵搗きよりも気泡が多くなってしまいます。杵つきにこだわる事によって、焼き上げた時にお米の甘み、風味をしっかり感じられるおかきになるのです。「生地の良さがうまさの秘訣」この工程は大量生産ではできません。


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